Le glaçage neutre Absolu Cristal Valrhona est utilisable à chaud ou à froid. Il apporte de la brillance à vos tartes et desserts. Le glaçage neutre protège aussi les fruits de l’oxydation sur les tartes. Transparent et neutre en goût, il assure un rendu étincelant et une tenue impeccable tant en température négative que positive.
Applications : Pour une utilisation à froid (20-25°C) : utiliser pur ou additionner de 10 à 15% d’eau puis mixer. Pour une utilisation à chaud (40-60°C) : additionner de 5 à 30% d’eau, amener à ébullition et utiliser lorsque la consistance souhaitée est atteinte. Pour pulvériser au pistolet à chaud (60-80°C) : utiliser pur ou additionner de 10% d’eau.
Idée recette : la Tarte à la fraise sur son moelleux noisette de Chef Philippe.
- DDM : 6 mois minimum emballage fermé.
- Ingrédients : eau, sucre, sirop de glucose, pectine, carraghénanes, acide citrique
- Conditionné sous atmosphère protectrice – stocker dans un endroit frais et sec et au réfrigérateur après ouverture.
- Poids net : 5 kg
Analyse nutritionnelle pour 100 g : Valeur énergétique : 1127 kj / 266 kCal Matières grasses : 0,7 g Dont acides gras saturés : 0,4 g Glucides : 64 Dont sucre : 50 g Protéines : Sel : 0,15 mg Peut contenir des traces de lait, fruits à coque, soja.
