L’acide ascorbique, aussi appelé vitamine C, se présente sous la forme de cristaux de couleur blanche à jaunâtre. Utilisé pour ces propriétés antioxydantes, il permet de bloquer l’oxydation des aliments et donc de conserver leur couleur. Il permet également d’augmenter l’élasticité de vos pâtes boulangères et viennoises.
Pâtisserie
Acide ascorbique 150 g – Louis François
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