Tanariva lacté 33% par Valrhona. Premier grand cru de terroir lacté de chocolat. Tout comme le Manjari, ce chocolat est issu des cacaoyers de la plantation Millot à Madagascar. En association avec Valrhona, cette exploitation de 1300 hectares, plus que centenaire, a créé un chocolat lacté aux saveurs acidulées et caramélisées.
Applications : La fluidité de ce mariage de grands crus malgaches donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, ganaches, crémeux ou crèmes glacées. Il est également recommandé pour les enrobages. Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)
Nota : Le chocolat n’aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n’affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l’expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de Madagascar, lait écrémé en poudre, extrait naturel de vanille, lécithine de soja, arôme naturel de vanille
- Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C
- DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
- Poids net : 3 kg
Analyse nutritionnelle pour 100 g : Valeur énergétique : 2392 kj / 574 kCal Matières grasses : 37 g Dont acides gras saturés : 23 g Glucides : 51 g Dont sucre : 49 g Fibres : 1,9 g Protéines : 7,6 g Sel : 0,19 g Allergènes : lait, soja – peut aussi contenir des traces de fruits à coque
L’association de la plantation Millot et de Valrhona est directement liée à la volonté des deux entreprises plus que centenaires, de développer une charte déontologique associant qualité des chocolats, et respect des producteurs. En 5 ans, ils ont ainsi réhabilité un village, créé un centre de soins, et aussi ont oeuvré sur un projet d’agro-foresterie en relation avec les producteurs.
