Larousse poissons, coquillages & crustacés
Plus de 400 recettes sont réunies dans cet ouvrage : classiques, régionales, étrangères. Le monde de la cuisine n’aura plus aucun secret pour vous !
Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestes de base pour préparer les poissons sont expliqués pas à pas.
L’ouvrage présente également les principales espèces de produits de la mer ainsi que la façon de préparer fumets, court-bouillon, sauces et farces.
Nombre de pages : 384 pages
